Açafrão

Um ingrediente típico da cozinha lombarda, o açafrão é conhecido também como “ouro vermelho” em razão do seu alto custo. Mas o preço deste condimento se justifica: a colheita é feita manualmente antes que os raios de sol atinjam diretamente os estigmas das flores que depois são separados manualmente; posteriormente no processo de tostagem os estigmas são colocados próximos a brasas de madeira nobre para que a água evapore. Para a produção de um único grama de açafrão são necessárias, mais ou menos, 150 flores. Ficou curioso para conhecer o processo e degustar os produtos à base do verdadeiro açafrão da Lombardia? Você pode incluir esta experiência na sua próxima viagem à Itália e tornar o seu passeio ainda mais especial!